ФОРМИРОВАНИЕ НАНОСТРУКТУРНОЙ ФОСФОЛИПИДНОЙ ФАЗЫ В НАТИВНЫХ МАСЛАХ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Abstract

Установлено, что непосредственно в масле структуры способны осаждаться центрифугированием с возможностью отделения супернатанта (глицеридов и др. компонентов масла). Таким образом, ультразвуковая обработка нативных растительных масел в присутствии воды приводит к формированию фосфолипидных наноструктур, что может быть положено в основу новых технологий получения фосфолипидных концентратов суспензионного типа, пригодных для применения.