ВЛИЯНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК НА ПОКАЗАТЕЛИ ЛИПИДНОГО, БЕЛКОВОГО И УГЛЕВОДНОГО ОБМЕНА В СЫВОРОТКЕ КРОВИ КРЫС

Abstract

В настоящее время исследования в области пищевых добавок и их влияние на здоровье человека являются одним из приоритетных направлений. Поэтому целью нашего эксперимента было изучение влияния пищевых добавок на показатели липидного, белкового и углеводного обмена крыс разных возрастных групп. В ходе проведенных исследований установлено, что при потреблении молодыми крысами глутамата натрия наблюдается достоверное понижение содержания в сыворотке крови триглицеридов, а также статистически значимое повышение уровня холестерина, липопротеидов низкой плотности, альбумина и глюкозы, что может указывать на нарушения в обмене липидов, белков и углеводов.Потребление бензоата натрия молодыми животными сопровождается значительным увеличением содержания глюкозы и снижением концентрации холестерина и липопротеидов высокой и низкой плотности в сыворотке крови, что может указывать на активацию глюконеогенеза и развитие дислипидемии. Введение в рацион тартразина не вызывает существенных изменений в основных показателях липидного, белкового и углеводного обмена.У зрелых крыс потребление бензоата натрия, тартразина и глутамата натрия не вызывает существенных изменений показателей липидного профиля, глюкозы и общего белка в сыворотке крови, но статистически значимо повышает уровень альбумина во всех исследуемых группах.

Currently, research in the field of food additives and their impact on human health is one of the priority areas. Therefore, the purpose of our study was to assess the effect of food additives on the blood parameters of lipid, protein and carbohydrate metabolism in rats of different age. In the course of the studies, it was found that in young rats monosodium glutamate consumption led to a significant decrease in the content of triglycerides, and significant increase in the levels of cholesterol, low-density lipoproteins, albumin and glucose, which may indicate disorders of lipid, protein and carbohydrate metabolism.Consumption of sodium benzoate by young animals is accompanied by a significant increase in glucose content and a decrease in the concentration of cholesterol and high- and low-density lipoproteins in the blood serum, which may indicate activation of gluconeogenesis and the development of dyslipidemia. The introduction of tartrazine into the diet does not significantly change the content of the main indicators of lipid, protein and carbohydrate metabolism. In mature rats, consumption of sodium benzoate, tartrazine and monosodium glutamate does not cause significant changes in the content of lipid metabolism, glucose and total protein in the blood serum, but significantly increases the level of albumin in all studied groups.